Elinympäristölautakunta
Pöytäkirja 28.02.2023/Pykälä 16

Elymltk 28.02.2023 § 16  

194/02.10/2023  

Valmistelija ruokapalvelupäällikkö Kivinen Pirjo

Ajalla 1.1. - 31.12.2022 Loimaan kaupungin ruokapalveluiden käyt­tä­mien elintarvikkeiden kotimaisuusaste on hyvällä tasolla; 86,06 % ko­ko­nais­käy­tös­tä.

Kotimaisuusasteet tuoteryhmittäin olivat:

-           Maito ja maitotaloustuotteet (152 000 kg) 99,58 %. Pieni erä välipalatuotteita Ruotsista.

-           Lihat ja lihajalosteet (17 000 kg) 99,40 % kotimaista. Pieni erä riistarouhetta Uusi-Seelanti/ Ruotsi.

-           Kanamunatuotteet (1 600 kg) 100 % kotimaisia

-           Perunat (45 800 kg) 100 % kotimaisia

-           Juurekset, vihannekset ja salaatit tuoteryhmä (17 600 kg) 85,65 % kotimaista. Ulkomaisten tuotteiden osuus koos­tuu paprikoista sekä tomaatista pää­sään­töi­ses­ti.

-           Valmisruoat (21 300 kg) 82,94 % kotimaista, suurin osa ulkomaisista tuotteista muo­dos­tuu kalapalatuotteista, joiden alkuperämaa on Norja, Tanska, Saksa.

-           Kala tuore ja pakaste (3 000 kg) 73,60 % kotimaista, suurin osa ulkolaisesta alkuperämaaltaan norjalaista.

-           Pakastekasvikset (17 700 kg) 58,96 % kotimaisia. Ulkolaisena on ostettu val­ta­osa sipulista, porkkanasta ja parsakaalista.

-           Marjat pakaste ja tuore (2 900 kg) 66,56 % kotimaisia. Vadelmarouhe ja omenakuutio pienentävät kotimaisuusastetta, alkuperämaa Puola.

-           Leivät ja leipomotuotteet (11 600 kg) 96,10 % kotimaisia, ulkolaisena tulee lähinnä hieman pakastepullatuotteita.

-           Kuivaleivät (1 200 kg) 85,75 %.

-           Hiutaleet, leseet, suurimot (4 700 kg) 90,39 % kotimaisia, ko­ti­mai­suus­as­tet­ta vä­hen­tää perunahiutale, joka tulee Alankomaista.

-           Pastat ja riisi (2 700 kg) 61,79 %. Riisit sekä täysjyväminispaghetti ostetaan ulkolaisena, alkuperämaat mm. Ruotsi ja Italia.

-           Jauhot ja suurusteet (1 700 kg) 55,38 % (jauhot 99,95 % kotimaisia). Ulkolaisena tulee tapioka- ja maissitärkkelykset.

Elintarvikkeiden kokonaiskustannukset vuonna 2022 olivat yhteensä

757 590 €, kustannusten laskua oli 6 % verrattuna vuo­teen 2021.

Elintarvikkeiden kokonaiskustannusten lasku selittyy suurelta osin Kartanonmäen ruokasalin kiinniololla.

ABC-analyysissä huomioitujen elintarvikkeiden kokonaismäärä on noin 14 % enemmän kuin vuon­na 2021. Tämä kasvu näkyy lähinnä elintarvikeostoissa tilastointiuudistuksen myötä, nykyisin myös mausteet, virvoitusjuomat, kausimakeiset ja kaikki erityisruokavaliotuotteet mukana ostoissa.

Vuoden 2022 raaka-aineiden kotimaisuusaste oli 86,06 % (2021 vuonna 87,85 %).

Oheismateriaalina on esimerkkejä ABC-analyysin tuoteryhmistä.

Esittelijä Tekninen johtaja Korte Antti

Päätösehdotus Elinympäristölautakunta merkitsee elintarvikkeiden vuoden 2022 ABC-analyysin tiedokseen.

Päätös Hyväksyttiin.

Pöytäkirjamerkintä: Asiantuntijana läsnä kokouksessa tämän pykälän käsittelyn ajan oli ruokapalvelupäällikkö Pirjo Kivinen.